Curso sobre la Enfermedad Celíaca para profesionales de la salud (Madrid)

Siempre he creído y ahora estoy convencida (después de haber consultado a muchos amigos médicos) que el desconocimiento de la enfermedad celíaca por parte del personal médico, en comparación con otras enfermedades, es porque al no existir una medicina para tratarla los laboratorios no hacen esa labor tan importante que suelen hacer de educar a los médicos enseñándoles a identificar y diagnosticar una enfermedad. Por supuesto que lo hacen para que receten sus medicinas, claro, pero eso ayuda al conocimiento de la enfermedad. En la enfermedad celíaca no hay ningún laboratorio (que son los que tienen dinero) difundiendo información, preparando congresos y distribuyendo folletos sobre la enfermedad celíaca. Los únicos organismos que lo hacen son las asociaciones con sus escasos recursos y con ayuda escasa o nula de los organismos públicos. (Esta es mi humilde opinión. Se aceptan otras versiones en los comentarios).

Por todo esto, nuestra tarea como celíacos (pero contentos) es ayudar a difundir la información hasta donde tengamos alcance (que con Internet se llega lejos). Eso sí, siempre tenemos que esforzarnos en difundir la información de fuentes confiables y reconocidas. En Internet se dicen muchas cosas y no podemos creerlas todas.

Después de esta larga introducción quiero invitar a difundir esta información:

Lector de código de barras para identificar alimentos sin gluten

BUENA NOTICIA

En España, las regulaciones sobre el etiquetado de los alimentos no obligan a indicar los principales alérgenos, como en Estados Unidos, por lo tanto la única forma de saber si un alimento es apto para celíacos es consultando el libro que publica anualmente FACE (Federación de Asociaciones de Celíacos de España) y que distribuyen todas las asociaciones de celíacos de España (6 euros). Esto implica que tienes que llevar el libro en el bolso todos los días. El libro es como Winnie the Pooh (pequeño, pero gordito). Pesa 270 g y la mayoría de las veces no lo llevo en mi maxibolso para celíacas porque pesa mucho. 

Lo primero que me pregunté al comprar el libro fue ¿por qué no existe una versión online para descargar en el móvil? Un gran porcentaje de personas tienen un smartphone como teléfono móvil que permite leer documentos pdf o word.

Publicidad sin gluten

Todavía es poco frecuente ver publicidad de productos sin gluten en la televisión, radio y otros medios. Les voy a mostrar un vídeo de Genius Gluten Free que me contaron que sale en la tele en el Reino Unido muy simpático (gracias Lo).

Además me encanta la página web del fabricante. Aparte de ser bonita estéticamente, la información se encuentra rápido, tiene los datos de contacto en la página principal, tiene recetas (con vídeos), lista de lugares dónde puedes comprar su delicioso pan, tienen tienda online, todos los comerciales de TV y lista de preguntas frecuentes. ¿Sabían que la goma xantana, ese ingrediente que se usa para darle consistencia elástica al pan, se obtiene de una bacteria que se encuentra en las hojas de col? Yo tampoco. Bueno, también descubrí hace poco que la sacarina se obtiene de derivados del petróleo. Puag! como diría Mafalda con la sopa, pero no nos desviemos del tema.

Los amigos de la celíaca – Parte II

Ya que tengo unos amigos maravillosos y comprensivos que se acuerdan de “su amiga celíaca”, quiero compartir lo que descubro gracias a ellos:

Mi amigo E y la tienda de Zaragoza

De paseo por la ciudad de Zaragoza, mi buen amigo E pasó por esta tienda y acordándose de mí le hizo esta foto. Me contó que estaba en la calle Coso, 140, así que investigando un poquito di con su web: TodoCelíacos
Mapa:

Ver El mapa sin gluten de Celíaca Pero Contenta en un mapa más grande
Es una tienda de productos especiales para celíacos y se ofrecen para asesorarte sobre la dieta sin gluten. En su web tienen mucha información sobre la enfermedad y recetas. Mari Cruz, su dueña, es celíaca y en una entrevista explica de forma sencilla información básica sobre la enfermedad.
Si van de paseo a Zaragoza, también pueden visitar la web de la Asociación Celíaca Aragonesa y el Portal RedAragon ofrece una una lista de restaurantes para celíacos en la región.

Los amigos de la celíaca - Parte I

Acabo de decidir que este y el próximo post estarán dedicados a mis amigos.  Cualquier cosa mala que te pase (como tener una enfermedad) es menos mala si estás rodeado de buenos amigos. Tengo que reconocerlo: soy amiga-dependiente. No puedo vivir sin mis amigos. Soy muy amiguera, que no significa que yo sea una buena amiga, sino que me gusta mucho tenerlos. Sigo en contacto con mis amigos del colegio, con mis amigos de la universidad, conservo muchos amigos con los que he trabajado (y hasta algún jefe) y ahora tengo una divertida pandilla de amigos que son los padres de los amigos de mi hijo. No puedo pedir más.

Ahora mis amigos tienen una amiga rara: LA CELIACA, pero más que molestarme, me encanta. Siempre se acuerdan de mí y me consienten mucho.

Mallorca sin gluten III - Postres

En los dos artículos anteriores me he dedicado a compartir mis experiencias sobre la gastronomía mallorquina, y no es que sea una experta, pero tuve la suerte de poder pasar unos días en la maravillosa isla de Mallorca y por supuesto, tuve que buscar opciones para comer. Afortunadamente pude comer, porque he ido a sitios donde no he encontrado ese mundo paralelo sin gluten y he pasado mucha hambre. Así que para terminar de cumplir con mi promesa del post anterior, hoy quiero compartir un par de delicias sin gluten de la repostería mallorquina:

GATÓ. Al igual que la Tarta de Santiago, es un bizcocho que no lleva harina sino muchas almendras (almendras, azúcar, huevos, ralladura de limón y canela). Está delicioso. Aún no lo he preparado, pero ya encontré un par de webs en donde explican muy bien la preparación: La cocina de Auro  y Pan y varios de donde saqué esta preciosa foto. En esta receta hay una interesante introducción sobre las variedades de almendras en España y tiene una pequeña variación para que tenga menos calorías. En este blog, aunque no es especial para celíacos, se han etiquetado “sin gluten” aquellas recetas aptas para nosotros. Es una iniciativa importante que tenemos que tratar de difundir para que TODAS las webs de recetas marquen con la etiqueta “Sin gluten” a aquellas que lo son, para que las búsquedas nos resulten más fáciles.