Celíaca pero súper contenta.

Celiquen es el blog de una familia de Neuquén, Argentina, que a raíz del diagnóstico de la enfermedad celíaca de su pequeña hija, se han dedicado a ayudar al colectivo celíaco de su zona a facilitarles la vida y ayudarles a conseguir productos aptos para celíacos. Una iniciativa invalorable. Hoy me han hecho feliz al otorgarme el premio de “Vale la pena este blog” en donde premias a tus 10 blogs favoritos. Las reglas son: enlazas el sello del premio con el blog del que vino, y escribes por tus 10 blogs premiados. Les agradezco de corazón haberme dado este premio. Vale mucho sabiendo que viene de un lugar a 11.192 Km de distancia. Mi blog sólo pretende animar un poquito a las personas que padecemos esta enfermedad, tratar de ver el lado positivo y buscar alternativas a los problemas que tenemos para hacer una dieta sin gluten. 

Ahora me toca a mí premiar a mis 10 blogs preferidos que listo a continuación:

1)    Lifehacker (en inglés) 

Trucos para hacer tu vida más fácil. Cómo hacer cosas sencillas, de todos los días, de forma más eficiente. Muchos artículos sobre cómo aprovechar la tecnología para facilitar tu vida. Puedes encontrar cosas desde cómo manejar tus contraseñas (sin tener que memorizarlas todas) hasta cómo recuperar el color desteñido de tus viejas piecitas de Lego. Un día recomiendan el mejor site de recomendaciones de libros, otro día evalúan los mitos sobre los virus informáticos y otro te enseñan como relajarte y mejorar tu concentración a través de la meditación.

2)    Conciencia y confluencia
Liliana es una comunicadora social, especializada en publicidad y excelente fotógrafa. Apasionada del amor por la naturaleza trata de utilizar la publicidad para educar a la sociedad enseñándonos a cuidar el planeta donde vivimos. Ha hecho cosas muy interesantes, sobre todo en sus viajes a Oceanía.

3)   Directo al paladar es un weblog colectivo dedicado al mundo de la gastronomía, la enología y la comida sana.

4)   Mike Gluten Free (en inglés)

Mike vive en NY, pero viaja por todo el mundo. Le gusta cocinar y comer fuera. Celíaco desde hace 5 años y alérgico al marisco. Comparte con sus lectores los restaurantes y productos deliciosos (sin gluten) con los que se cruza. Una guía muy completa sobre la vida Gluten Free en Nueva York.
 

5)    La Cocina de Storch
Cuando tengo hambre y estoy aburrida de las mismas recetas de siempre, miro este blog y siempre encuentro alguna opción deliciosa. La última que probé fue la tarta de manzana. Mmmm
 

Helados sin gluten en el País Vasco y en Madrid

Acabo de hacer una escapada al País Vasco (precioso) y me sorprendió la cantidad de heladerías que había. En San Sebastián había muchas, muy bonitas y apetecibles. De vez en cuando entraba a alguna de ellas y preguntaba si tenían helados sin gluten. Es muy frecuente que te digan que los sorbetes (los que son de frutas) no tienen gluten, pero siempre está el problema de la contaminación porque sirven todos los helados con la misma cuchara.

Mi buena amiga B que conoce muy bien la zona y siempre está pendiente de sus amigas celíacas me recomendó la Heladería Boulevard (Alameda Boulevard, 20, San Sebastián) que tiene helados sin gluten y están envasados en tarrinas independientes. Así no tienes que preocuparte por la forma de servirlo. Son enormes para una persona, pero me lo comí TOOODO. Elegí una que tenía mitad chocolate y mitad avellana. Sabía a Nutella. Delicioso. Pura glotonería.

En la calle San Pedro en Hondarribia hay una heladería que sólo tiene helados de yogur (me aseguraron que era puro yogur sin nada más) y luego le puedes poner encima diferentes tipos de mermelada y otros toppings, pero ahí ya era más difícil saber cuáles son seguros.

A muchos kilómetros de ahí, en Majadahonda, Madrid (C.C. Montes del Pilar, C/ Valgrande, 1) acaban de inaugurar la heladería argentina “Dolcelatte” con helados aptos para celíacos y para intolerantes a la lactosa. Cuando mencioné que era celíaca me dieron una lista con los sabores aptos. Carolina, la chica que me atendió buscó una cuchara que tenía guardada, la lavó y me sirvió de la parte de abajo que no había sido tocado. Ella me comentó que son cuidadosos, pero tenemos que comentar que somos celíacos para que puedan hacerlo con cuidado. Probé el de Dulce de Leche Tentación. Muuuuy rico.  Hay otra en Alcobendas, Madrid (Paseo de la Chopera 125).

Los helados son siempre una opción apetecible en el verano… y hablando de verano ayer preparé una sopa fría llamada Vichisoise (crema de patatas y puerros) y quedó deliciosa. Es fácil de preparar y sirve tanto calentita en invierno como fría en verano. En el Monasterio de Piedra (Zaragoza) una vez me la sirvieron fría en pequeños vasitos como aperitivo, decorada con cebollino. Deliciosa. Aunque no tengo problemas en comer sopas calientes en verano. Cuando tenemos tan pocas opciones para comer hay que ser un poco más flexibles y olvidarse de estereotipos, como escribí en uno de mis primeros artículos (desde Estados Unidos) que se llama "Merendando Sopa".

Bueno, ya está bien de hablar de comida. Me voy un ratito a descansar, aprovechando que es sábado, antes de pensar en la cena.

Estudios sobre la vacuna para la enfermedad celíaca

Mi buen amigo E me ha enviado esta noticia publicada en el periódico El Mundo (España) en la que se habla de los avances en el desarrollo de una vacuna para la enfermedad celíaca.

En la Asociación de Celíacos de Madrid, me habían comentado que también se está investigando para el desarrollo de una pastilla que te la tomas y "destruye" o "inhabilita" el gluten en el estómago para que no te afecte al llegar al intestino. No sería útil para todos los días con pequeñas cantidades de gluten, pero podrías utilizarla para un día especial (una boda con un súper banquete) y así tener un día libre de vez en cuando. Según entiendo está en estudio, pero conocí a una chica celíaca que vino de Canadá por un intercambio y tenía un frasco de pastillas que parecía ser eso. Ella no supo explicármelo porque aún no estaba bien diagnosticada. Estaba en plena fase de pruebas de diferentes alergias alimentarias y todavía no tenía muy claro si era intolerancia al gluten o alergia. Pero a lo mejor en Canadá ya se está utilizando.

Por eso es importante hacerse socio de la Asociación de Celíacos de nuestra ciudad o comunidad porque estas organizaciones dedican una parte de sus ingresos a la investigación. Conviene aportar nuestros granitos de arena porque es para nuestro propio beneficio.

Mientras tanto tenemos que seguir con la dieta y por eso ayer preparé Marmitako. Un guiso con patatas y bonito que está de muerte y es sin gluten. Estuve en Hondarribia (Guipúzcoa) y en uno de los mejores sitios de pintxos vascos del lugar (Enbata) probé el delicioso plato. Al llegar a casa busqué la receta y aunque no me quedó perfecto, estaba delicioso. No es un plato muy adecuado para este verano tan caluroso, pero para eso inventaron los abanicos, ventiladores y aires acondicionados ¿verdad?

Pizzas sin gluten en Madrid

La cadena de restaurantes Pizza Jardín ofrece dos pizzas sin gluten (una con jamón y otra con champiñones). Ambas son muy buenas. La masa es delgadita y son iguales a las pizzas normales. Para diferenciarlas las sirven en un plato de cristal.
De postre ofrecen una tarta de chocolate con almendras que es deliciosa. Es igual a la tarta de IKEA. Puede que sea la misma. Por lo tanto recomiendo estos restaurantes porque son una buena opción para nosotros y a buen precio. Los restaurantes son amplios y tienen zona para no fumadores. Están bien para ir con niños.
Ahora tienen pizzas para llevar y te regalan la bebida. No hacen servicio a domicilio, pero las encargas y en 6 minutos puedes pasar a recogerlas. Los días cuando España juega en el mundial, puedes pedir tus pizzas para llevar y cada una cuesta 2,95€ refresco incluido. Lo malo es que solo despachan a la hora del partido y te tienes que perder un pedacito para ir a recogerlas. Hoy es la final, así que no queremos perdernos ni un minuto.

La cadena de pizzas a domicilio Telepizza también ofrece pizzas sin gluten. Cada mes, más establecimientos de esta cadena agregan la pizza sin gluten a su menú. Llevo mucho tiempo esperando a que la que queda cerca de mi casa tenga pizzas sin gluten y cuando por fin la ofrecen, hoy llamo y sólo hay cuatro quesos y tamaño mediano (2 o 3 personas). Como yo soy la única celíaca en esta familia no quise pedirla. Además, hace tiempo probé una y la verdad no era tan buena. La masa estaba un poco blandita como si estuviera un poco cruda. Vienen empaquetadas individualmente para evitar la contaminación, por lo tanto no les puedes pedir que les agreguen ningún ingrediente porque no están autorizados a manipularlas. Eso está bien. Si vas a comerlas en casa, luego tú le puedes agregar otro ingrediente adicional.

La dulce recompensa del Camino de Santiago

Santiago de Compostela, Capital de la Comunidad Autónoma de Galicia, está declarada como Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO por su belleza monumental y por ser el destino del movimiento religioso y cultural más importante de la Edad Media: la peregrinación por el Camino de Santiago.

Es una ciudad multicultural y llena de vida, en gran parte a los aproximadamente 30.000 estudiantes que la Universidad de Santiago aporta a los casi 100.000 habitantes censados. Una de las delicias de la ciudad, como cualquier otra de la región gallega es la gastronomía. Si existiera una clasificación de Patrimonio Gastronómico de la Humanidad habría que meter a toda la región Gallega. :-)

Uno de los momentos más difíciles para los celíacos a la hora de comer fuera es la hora del postre, casi todo lo que se ofrece contiene harina. Afortunadamente en España es costumbre que en todos los restaurantes ofrezcan la alternativa de fruta para postre, pero en Santiago tenemos un par de deliciosas alternativas: los Caprichos de Santiago y la Tarta de Santiago.

Los caprichos de Santiago, más que como postre en los restaurantes los podrás encontrar en las tiendas de gastronomía típica en el casco histórico de la ciudad. Son una especie de galletitas amorfas y crujientes hechas con almendras, azúcar y huevos ideales para la merienda acompañados de un café con leche. Siempre me habían gustado mucho y me alegré mucho al saber que son sin gluten y puedo seguir comiéndolos. Aquí les incluyo una foto de la caja que estoy degustando en este momento. Bueno, no estoy degustando la caja sino el contenido.

Si pasas por una de estas tienditas a comprar caprichos aprovecha y llévate un buen Queso de Tetilla para el desayuno. Mmmm…