Estamos remodelando

Durante este fin de semana estaremos haciendo algunos trabajos de remodelación del blog, por lo que no publicaremos contenido nuevo y los comentarios estarán desactivados. También es posible que durante los trabajos metamos la pata alguna que otra vez, por favor tened un poco de paciencia :-)

XXVIII Festival del Celíaco (Parte I – Investigación y desarrollo)

La Asociación de Celíacos de Madrid celebró el domingo pasado su Festival para Celíacos. Es una feria que celebran cada año por estas fechas donde tenemos oportunidad de degustar alimentos sin gluten, conocer nuevas marcas, descubrir los avances en investigación y dónde los niños pueden jugar y disfrutar de una merienda sin gluten.
En este primer post, voy a hacer un resumen de lo que me pareció interesante en el área de investigación y desarrollo sobre la enfermedad celíaca.

Genyca. Es un laboratorio de análisis genético que entre otras cosas hace las pruebas para determinar si una persona es portadora de la enfermedad celíaca. Se hace tomando una muestra de saliva. Si el resultado es negativo (no tienes los genes) nunca desarrollarás la enfermedad celíaca. Si tienes los genes, puede que la desarrolles en algún momento de tu vida, pero no necesariamente, puedes morir de viejito sin haberla padecido. Simplemente eres portador. Esta prueba suele costar unos 100 €, pero en la feria tenían un precio de 85 €. Yo se la hice a mi hijo hace un año con este laboratorio y afortunadamente salió negativo. La persona que me entregó los resultados en el laboratorio fue muy amable y me explicó detalladamente los resultados.

Lector de código de barras para identificar alimentos sin gluten (II)

Ayer estuve en el Festival del Celíaco, feria anual que organiza la Asociación de Celíacos de Madrid, en donde tuvimos la oportunidad de probar nuevos alimentos y conocer los últimos inventos para este mundo sin gluten.

En un post anterior ya había comentado sobre esta iniciativa de FACE (Federación de Asociaciones de Celíacos en España) con la colaboración de Santiveri. Ayer en la feria los asistentes pudimos verlo en funcionamiento, así que quiero compartir mi opinión sobre el aparato con la información que tengo hasta ahora.

El aparato es un poco más grande que un mando a distancia para el garaje, pero más pequeño que un móvil y más gordito. Es más liviano de lo que parece a simple vista y definitivamente pesa menos que el libro de alimentos aptos que publica la federación.

Más chucherías sin gluten en Madrid y Barcelona

En mi post anterior prometí hablar de otra tienda de chucherías suecas en Madrid que me gusta mucho. Se llama Oomuombo. Sí, a mi me costó un montón aprenderme el nombre, pero la tienda no se me olvida. Es súper bonita, alegre con mucho colorido. Me encanta el slogan: “Good sweets for big children”, porque las chuches no son solo para niños, también para niños grandes. Son ideales para hacer un regalo. Las cestas de regalo son preciosas.

No contienen grasas trans, ni ingredientes manipulados genéticamente y los colorantes son naturales. Tienen regaliz salado, gominolas súper ácidas, sabores efervescentes, etc.

Me parece recordar que cuestan 1,80 € cada 100 g.
Para cada tipo de chuchería se indica si tienen gluten, lactosa, huevo, frutos secos, etc.

Chucherías suecas y chocolates sin gluten

Mi querida amiga LM (la que me trajo los Macarons de París) ha venido de nuevo a visitarme. Esta vez venía de Jordania y me trajo sales de baño del mar muerto, que como son para la bañera no importa si tienen gluten, je, je. Ella quería ir de tiendas así que la llevé al centro comercial outlet Las Rozas Village (Las Rozas, Madrid).

Las Rozas Village es el típico centro comercial en donde me encanta ir a pasear (porque es muy bonito), pero nunca compro nada a pesar de los descuentos del 50%. Porque el vestido de 1000 € te queda en 500 € y como soy pobre porque todo me lo gasto en comida sin gluten y todavía no me he ganado la Lotería de Navidad de los Celíacos, nunca compro nada. Para los que se gastan 1000 € en un vestido está muy bien. Hay auténticos descuentos en ropa de marca (marcas caras).

Varitas de merluza Pescanova sin gluten

Hoy no tengo mucho tiempo para escribir, así que voy a aprovechar a otros “bloggers sin gluten” que ya lo han hecho y me ahorro el trabajo :-) Placer sin gluten y Manzana y Canela han comentado que la marca Pescanova ha sacado unos Nuggets de Merluza y unas Varitas de Merluza SIN GLUTEN. Qué buena noticia. A ver si todos los fabricantes se ponen las pilas y se pelean por nosotros los celíacos. Lo que más me gusta es que en la foto de las Varitas dice que se pueden preparar al horno, así consumimos menos grasas.

También puedes registrarte en la web de Pescanova, te envían vales de descuento (por valor de 10 €) y participas en el sorteo de 20 cestas de navidad de productos de la marca. Para registrarte puedes poner mi código de invitación 393666QsKDoP (así gano puntos yo, ja, ja) y luego le das tu código de invitación a otros para que ganes puntos tú también.

Gracias a Pescanova por pensar en nosotros.

Cereales sin gluten Gerblé

En un post anterior, mencioné que la web de Gerblé sin gluten tiene una promoción para probar gratis alguno de sus productos sin gluten. Yo rellené el formulario para participar en la promoción y me enviaron a casa una caja de cereales de bolas de chocolate y me gustaron mucho. Yo suelo desayunar un plato de cereal con leche (o dos) así que me vino fenomenal. Están muy ricos. Lo de la muestra es una excelente estrategia de ventas, porque nunca antes los había comprado (ni los había visto) y ahora que los he probado y me gustaron ya he ido a comprarlos. Me costó conseguirlos pero los compré en el Corte Inglés (4,75 €). Son caros, como todo lo sin, pero comparando con el Crunchy Nut de Kellogg’s que es el que yo comía antes de ser celíaca, no es mucho más.

Celíacos pero ricachones

Lotería de Navidad – Colabora y hazte rico.

La Lotería de Navidad es todo un clásico en España. El sorteo se hace el día 22 de diciembre, se transmite por televisión y los niños de San Ildefonso cantan los números de una forma tan peculiar que te pasas luego una semana cantando todo como si de lotería se tratase. La Lotería de Navidad se empieza a vender en lo que terminan las vacaciones de verano. La mayoría de las personas en España y muchos que están fuera compran lotería de navidad y no es que los premios sean los mayores, pero reparte mucho dinero por todo el territorio español. Mi marido (el contento) ganó una vez 120 €, mi mamá y mi suegra 100 € cada una y jugando con un grupo de amigas nos tocó suficiente como para ir a cenar todas juntas (somos como 18). Tampoco nos hicimos ricas, pero lo pasamos GENIAL. Además aún no era celíaca y comí como una cerdita.

Celíacos en Cuba

He recibido un mensaje de “A” de Girona en el que me cuenta que tiene una sobrinita celíaca de 4 años en Cuba y le gustaría recibir información de otras personas con familiares celíacos en Cuba. Quiere saber si alguien conoce alguna asociación para enviarle alimentos sin gluten desde España a Cuba.

Dejad vuestras ideas en los comentarios.

400 amigos en Facebook

Después de empezar a escribir mis andanzas por este mundo sin gluten, decidí crear un perfil en Facebook y así conocer gente con mi condición. Es apasionante conocer personas a miles de kilómetros que comparten tus mismos problemas e inquietudes. He conocido gente que ha sufrido mucho con la enfermedad, gente muy positiva que trabaja para ayudar a otros a superar los problemas, gente que se dedica a preparar y compartir deliciosas recetas sin gluten y gente con todo tipo de experiencias. Hace poco conocí un caso increíble. Una chica a la que acaban de diagnosticar la enfermedad y que dos años antes había abierto una tienda de productos sin gluten. Ella me dijo “en broma” que había atraído a la enfermedad. Increíble. Por lo general, después del diagnóstico propio o de un familiar y al conocer lo complicado que es conseguir alimentos, muchos celíacos deciden poner una tienda, pero no al contrario. Bueno, por lo menos la parte de “aprender” y “comprar” la tiene superada.

Hoy quiero celebrar los 400 amigos celíacos en Facebook y las casi 1700 visitas al blog en el último mes. Espero que esta comunidad siga creciendo porque juntos todo es más fácil. Gracias a todos.

Nuestra prueba de GlutenTox Home

Hemos probado, con 5 alimentos seleccionados por nosotros, el GlutenTox Home, una "prueba rápida de detección de gluten" lanzada recientemente al mercado español.

Ya tenía tiempo que no escribía, así que me decidí a escribir yo este post. Soy el "marido pero contento", o simplemente "el contento" como ya alguno de vosotros me bautizó :-{)

Hace poco tiempo salió al mercado en España una "prueba rápida de detección de gluten" casera llamada GlutenTox Home. Como curiosos que somos, en cuanto supimos de su lanzamiento nos pusimos en contacto con el fabricante, Biomedal Diagnostics, para solicitar información adicional del producto: dónde conseguirlo, precio, etc. El fabricante, muy amablemente, no solo nos dio información sino que también nos envió a casa un kit para que lo probáramos ...y eso hicimos.

Panificadora misteriosa

He recibido un mensaje de “P” en el que me cuenta que le han regalado una máquina de hacer pan y no tiene ni marca, ni instrucciones, ni recetas. ¿Alguien reconoce esta máquina? ¿Alguien conoce la marca? y sobre todo ¿alguien tiene una receta para que P pueda preparase un buen pan casero en esta máquina?

Si alguien tiene alguna sugerencia puede dejarla en los comentarios.

Tiendas de alimentos sin gluten

Tiendas de alimentos sin gluten en Madrid, Las Matas y Majadahonda (España)

La tienda de alimentos Alervita en Madrid (Juan Bravo, 75) es una tienda muy completa que me gusta mucho. Sólo he estado un par de veces porque me queda lejos, pero merece la pena ir de vez en cuando. Tienen de TODO, no sólo alimentos sin gluten, sino para todo tipo de alergias e intolerancias (sin lactosa, sin huevo, etc.). Tienen mucha variedad de marcas. Te asesoran en lo que quieras sobre nutrición. En la planta inferior tienen un área de juego infantil y organizan talleres y juegos para niños. Por supuesto tienen una amplia gama de chucherías sin gluten. El primer sábado de cada mes hacen un descuento del 10% en todos sus artículos, además el próximo sábado 13 de noviembre celebran su 3er aniversario con el mismo descuento. También tienen tienda online que es muy cómodo si vives lejos. En todos los productos se detallan los alérgenos. Los gastos de envío cuestan 6,50 € como máximo (sólo península) y bajan según el importe de la compra. También tienen un herbolario en Las Matas (Madrid).

Dietética y salud Ecocentre, es una tienda de productos de alimentación especial, que recientemente ha abierto en Majadahonda (C/ Santa Ana, 10, 91-638.92.11). Tienen bastante variedad y comparando con otros herbolarios de la zona tiene una ventaja y es que ahora tienen productos congelados. Trato de no comer muchas frituras, pero he comprado unas empanadillas de atún para probar.

Catering sin gluten

La semana pasada tuve la suerte de asistir a un evento muy interesante: EEC10 (European Ecommerce Conference 2010). Me había inscrito hace varias semanas. Las charlas prometían ser muy interesantes y los ponentes son personas que revolucionan el mundo con su creatividad e innovación así que no pensaba perdérmelo. Cuando vi la agenda del evento y que en el precio se incluía la comida mi primer pensamiento fue: “Qué lástima, seguro que no podré comer nada y pasaré hambre. Lo más posible es que a pesar de pagar la comida tenga que llevar algo en mi maxibolso para no morir de hambre”.

En seguida traté de borrar estos pensamientos negativos y me puse en contacto con los organizadores, que muy amablemente me pusieron en contacto con la empresa de catering: Simply Fabulous. Un nombre muy apropiado, por cierto, porque no solo se esmeraron en escuchar mis requerimientos, sino que me prepararon un menú simplemente fabuloso que disfruté tanto como las conferencias.

Curso sobre la Enfermedad Celíaca para profesionales de la salud (Madrid)

Siempre he creído y ahora estoy convencida (después de haber consultado a muchos amigos médicos) que el desconocimiento de la enfermedad celíaca por parte del personal médico, en comparación con otras enfermedades, es porque al no existir una medicina para tratarla los laboratorios no hacen esa labor tan importante que suelen hacer de educar a los médicos enseñándoles a identificar y diagnosticar una enfermedad. Por supuesto que lo hacen para que receten sus medicinas, claro, pero eso ayuda al conocimiento de la enfermedad. En la enfermedad celíaca no hay ningún laboratorio (que son los que tienen dinero) difundiendo información, preparando congresos y distribuyendo folletos sobre la enfermedad celíaca. Los únicos organismos que lo hacen son las asociaciones con sus escasos recursos y con ayuda escasa o nula de los organismos públicos. (Esta es mi humilde opinión. Se aceptan otras versiones en los comentarios).

Por todo esto, nuestra tarea como celíacos (pero contentos) es ayudar a difundir la información hasta donde tengamos alcance (que con Internet se llega lejos). Eso sí, siempre tenemos que esforzarnos en difundir la información de fuentes confiables y reconocidas. En Internet se dicen muchas cosas y no podemos creerlas todas.

Después de esta larga introducción quiero invitar a difundir esta información:

Lector de código de barras para identificar alimentos sin gluten

BUENA NOTICIA

En España, las regulaciones sobre el etiquetado de los alimentos no obligan a indicar los principales alérgenos, como en Estados Unidos, por lo tanto la única forma de saber si un alimento es apto para celíacos es consultando el libro que publica anualmente FACE (Federación de Asociaciones de Celíacos de España) y que distribuyen todas las asociaciones de celíacos de España (6 euros). Esto implica que tienes que llevar el libro en el bolso todos los días. El libro es como Winnie the Pooh (pequeño, pero gordito). Pesa 270 g y la mayoría de las veces no lo llevo en mi maxibolso para celíacas porque pesa mucho. 

Lo primero que me pregunté al comprar el libro fue ¿por qué no existe una versión online para descargar en el móvil? Un gran porcentaje de personas tienen un smartphone como teléfono móvil que permite leer documentos pdf o word.

Publicidad sin gluten

Todavía es poco frecuente ver publicidad de productos sin gluten en la televisión, radio y otros medios. Les voy a mostrar un vídeo de Genius Gluten Free que me contaron que sale en la tele en el Reino Unido muy simpático (gracias Lo).

Además me encanta la página web del fabricante. Aparte de ser bonita estéticamente, la información se encuentra rápido, tiene los datos de contacto en la página principal, tiene recetas (con vídeos), lista de lugares dónde puedes comprar su delicioso pan, tienen tienda online, todos los comerciales de TV y lista de preguntas frecuentes. ¿Sabían que la goma xantana, ese ingrediente que se usa para darle consistencia elástica al pan, se obtiene de una bacteria que se encuentra en las hojas de col? Yo tampoco. Bueno, también descubrí hace poco que la sacarina se obtiene de derivados del petróleo. Puag! como diría Mafalda con la sopa, pero no nos desviemos del tema.

Los amigos de la celíaca – Parte II

Ya que tengo unos amigos maravillosos y comprensivos que se acuerdan de “su amiga celíaca”, quiero compartir lo que descubro gracias a ellos:

Mi amigo E y la tienda de Zaragoza

De paseo por la ciudad de Zaragoza, mi buen amigo E pasó por esta tienda y acordándose de mí le hizo esta foto. Me contó que estaba en la calle Coso, 140, así que investigando un poquito di con su web: TodoCelíacos
Mapa:

Ver El mapa sin gluten de Celíaca Pero Contenta en un mapa más grande
Es una tienda de productos especiales para celíacos y se ofrecen para asesorarte sobre la dieta sin gluten. En su web tienen mucha información sobre la enfermedad y recetas. Mari Cruz, su dueña, es celíaca y en una entrevista explica de forma sencilla información básica sobre la enfermedad.
Si van de paseo a Zaragoza, también pueden visitar la web de la Asociación Celíaca Aragonesa y el Portal RedAragon ofrece una una lista de restaurantes para celíacos en la región.

Los amigos de la celíaca - Parte I

Acabo de decidir que este y el próximo post estarán dedicados a mis amigos.  Cualquier cosa mala que te pase (como tener una enfermedad) es menos mala si estás rodeado de buenos amigos. Tengo que reconocerlo: soy amiga-dependiente. No puedo vivir sin mis amigos. Soy muy amiguera, que no significa que yo sea una buena amiga, sino que me gusta mucho tenerlos. Sigo en contacto con mis amigos del colegio, con mis amigos de la universidad, conservo muchos amigos con los que he trabajado (y hasta algún jefe) y ahora tengo una divertida pandilla de amigos que son los padres de los amigos de mi hijo. No puedo pedir más.

Ahora mis amigos tienen una amiga rara: LA CELIACA, pero más que molestarme, me encanta. Siempre se acuerdan de mí y me consienten mucho.

Mallorca sin gluten III - Postres

En los dos artículos anteriores me he dedicado a compartir mis experiencias sobre la gastronomía mallorquina, y no es que sea una experta, pero tuve la suerte de poder pasar unos días en la maravillosa isla de Mallorca y por supuesto, tuve que buscar opciones para comer. Afortunadamente pude comer, porque he ido a sitios donde no he encontrado ese mundo paralelo sin gluten y he pasado mucha hambre. Así que para terminar de cumplir con mi promesa del post anterior, hoy quiero compartir un par de delicias sin gluten de la repostería mallorquina:

GATÓ. Al igual que la Tarta de Santiago, es un bizcocho que no lleva harina sino muchas almendras (almendras, azúcar, huevos, ralladura de limón y canela). Está delicioso. Aún no lo he preparado, pero ya encontré un par de webs en donde explican muy bien la preparación: La cocina de Auro  y Pan y varios de donde saqué esta preciosa foto. En esta receta hay una interesante introducción sobre las variedades de almendras en España y tiene una pequeña variación para que tenga menos calorías. En este blog, aunque no es especial para celíacos, se han etiquetado “sin gluten” aquellas recetas aptas para nosotros. Es una iniciativa importante que tenemos que tratar de difundir para que TODAS las webs de recetas marquen con la etiqueta “Sin gluten” a aquellas que lo son, para que las búsquedas nos resulten más fáciles.

Mallorca sin gluten II - Recetas saladas

En mi post anterior había prometido hablar sobre los platos típicos de la gastronomía Mallorquina que he conocido (por supuesto sin gluten) y como cuando prometo algo no puedo descansar tranquilamente hasta que lo cumplo, ahí voy…
(Foto: Catedral de Palma de Mallorca)

De la gastronomía Mallorquina sólo conocía las deliciosas ensaimadas, pero desde que soy celíaca han desaparecido de mi dieta. Mi idea, era buscar en la isla un lugar donde las prepararan sin gluten, pero al descubrir otras muchas deliciosas recetas sin gluten, me olvidé por completo de las ensaimadas. En este post van un par de recetas saladas y en el próximo escribiré sobre un par de postres.

TUMBET: Está delicioso. ¿Cómo describirlo? Es un vistoso plato de rodajas de verduras, previamente fritas en aceite de oliva, que luego van al horno en una cazuela de barro cubiertas con salsa de tomate. He buscado en Internet varias recetas y es bastante sencillo. No es muy light, pero está de muerte. En la Wikipedia encontramos un descripción bastante formal y de las recetas que he visto me gusta esta de AventuraMallorca y les enlazo este vídeo de PaperBlog, que aunque en este caso no es la receta típica, tiene una estética muy bonita (mi amiga mallorquina S dice que si no es en cazuela de barro no queda igual). Pero las recetas están para eso, para reinventarlas, adaptarlas, quitarles calorias, gluten o lo que haga falta para poder disfrutarlas.

Se me ocurre, que para hacer una versión menos calórica y más cardio-saludable podríamos asar las rodajas de verduras al horno en lugar de freírlas en aceite. No será lo mismo, pero da menos remordimientos. Ayer aprendí un truco para que al freír las berenjenas absorban menos aceite. Las pasas por harina y luego por agua antes de freírlas. Hay que escurrir el agua con delicadeza porque ya sabemos que el agua en el aceite caliente es peligroso.

Mallorca sin gluten

Qué buenas son las vacaciones y si no tienes que cocinar, mejor. Sé que muchos celíacos prefieren un apartamento en vacaciones para poder cocinar sin gluten, pero ahora que tengo que prepararme todo en casa, las verdaderas VAGACIONES son las de hotel sin cocinar (y sin limpiar, claro). Lo malo es que a veces se pasa mucha hambre comiendo en restaurantes. Si tienes que conformarte con el filete y ensalada y la fruta de postre, la verdad es que se hace muy aburrido. Estas últimas vacaciones en Mallorca las he disfrutado mucho porque he comido mucho y muy rico. Aquí van algunas de mis experiencias:

Hotel Iberostar Albufera Playa
La cadena Iberostar ofrece comida para celíacos. Ellos recomiendan que unos días antes de tu llegada al hotel, les escribas para avisar sobre tus necesidades para que ellos puedan comprar los productos especiales como por ejemplo, el pan.

He comido de maravilla. No he pasado nada de hambre. Todo lo contrario. Estaba feliz de tener muchas opciones para comer. En las críticas en Internet de este hotel me había llamado la atención que todo el mundo hablaba muy bien del buffet. Y al llegar me di cuenta de por qué era tan bueno. No es el típico buffet en donde preparan la comida en la cocina y lo presentan en bandejas que mantienen con agua caliente abajo. Hay bandejas para los platos fríos (ensaladas, frutas, quesos  y postres), pero luego en el área central tienen lo que llaman cocina en vivo. Un área de fogones y varios cocineros preparando todo sobre la marcha. En las mañanas pueden estar preparando crepes, huevos, tortillas, zumos naturales, etc. En la noche tienen dos planchas en las que preparan algún pescado o carne, unas paelleras en donde preparan diferentes tipos de arroz, woks para salteados con verduras, etc. Como todo se prepara en el momento puedes ver los ingredientes y te lo preparan a tu gusto. Todos los cocineros conocen las limitaciones de la dieta sin gluten y si no están seguros de algo, te lo preparan en el momento.

Comida submarina sin gluten

Supongo que las algas, mariscos, moluscos y demás bichos marinos no contienen gluten, pero en este caso no me refiero a los alimentos sino al restaurante submarino del Oceanogràfic en Valencia.

Uno de los principales atractivos de la ciudad de Valencia (España) es “La Ciudad de las Artes y las Ciencias”.   Es un complejo de edificios espectaculares dedicados a la cultura y al entretenimiento diseñados por el arquitecto valenciano Santiago Calatrava.

Ya conocía el Oceanogràfic (un espectacular acuario con especies marinas de todos los rincones del mundo), pero no había tenido la suerte de comer en su restaurante submarino. Es espectacular.

Al entrar encuentras un espacio amplio con mucha luz lleno de enormes lámparas que te recuerdan a medusas gigantes. Luego bajas unas escaleras hasta el nivel inferior dónde verás un precioso bar de madera oscura en forma de proa de barco y luego llega al comedor circular rodeado por peces plateados y mantarrayas que nadan sincronizados en círculos dando la sensación de que navegas en un submarino. Si has visto la película buscando a Nemo creerás que estás en ella rodeado por los peces luna que indicaban las direcciones. La decoración es impecable y la comida exquisita. El precio es bastante caro (acorde con el lugar) y se recomienda hacer reserva. Nosotros conseguimos unos cupones de 2x1 para la entrada del Oceanografic y lo que nos ahorramos en entradas lo gastamos en el restaurante (agregando unos cuantos euros más, claro). :-)

Guías para viajar sin gluten.

Me encanta viajar. Lo disfruto desde el momento en que decido hacerlo. Preparar el viaje es parte de la diversión. Mi marido “el contento” y yo nos repartimos las tareas de la organización: buscar el alojamiento, los billetes, los sitios de interés, preparar mapas, GPS, cámara, etc. Pero cada vez se ha vuelto más complicado.

Recuerdo cuando, hace años, ibas a una agencia de viajes y les decías: Quiero pasar unos días en Lanzarote. Te preparaban 2 o 3 opciones, tú elegías y pagabas.

Ahora se hace todo por Internet. Es más barato, pero hay un millón de opciones. Mientras más tiempo pasas buscando, más opciones encuentras. Empiezas muy animada y luego parece que hay más hoteles que personas. Si las fotos son feas, ni lo piensas. Si las fotos son bonitas, piensas que a lo mejor son del año 77 cuando lo inauguraron.

Luego lees los comentarios de los usuarios y no se ponen de acuerdo. Uno dice que es perfecto y el otro dice que muy aburrido. Todos tienen expectativas diferentes. No es lo mismo una pareja joven que una familia con 5 niños. No es lo mismo una familia alemana que una española. Sobre todo por los horarios de comida. Si unos cenan a las 6 de la tarde y los otros a las 10 de la noche, nunca puedes hacer felices a todos.

A veces encuentras un hotel que te gusta todo (el precio, los servicios que ofrecen, etc.) pero la web es horrible. Eso te hace pensar que no prestan atención a los detalles y seguro la cortina del baño estará llena de moho. Luego te encuentras con una página web espectacular y el hotel no corresponde. Esto es de locos. Podemos pasar varios días buscando hoteles sin ningún resultado.

Celíaca pero súper contenta.

Celiquen es el blog de una familia de Neuquén, Argentina, que a raíz del diagnóstico de la enfermedad celíaca de su pequeña hija, se han dedicado a ayudar al colectivo celíaco de su zona a facilitarles la vida y ayudarles a conseguir productos aptos para celíacos. Una iniciativa invalorable. Hoy me han hecho feliz al otorgarme el premio de “Vale la pena este blog” en donde premias a tus 10 blogs favoritos. Las reglas son: enlazas el sello del premio con el blog del que vino, y escribes por tus 10 blogs premiados. Les agradezco de corazón haberme dado este premio. Vale mucho sabiendo que viene de un lugar a 11.192 Km de distancia. Mi blog sólo pretende animar un poquito a las personas que padecemos esta enfermedad, tratar de ver el lado positivo y buscar alternativas a los problemas que tenemos para hacer una dieta sin gluten. 

Ahora me toca a mí premiar a mis 10 blogs preferidos que listo a continuación:

1)    Lifehacker (en inglés) 

Trucos para hacer tu vida más fácil. Cómo hacer cosas sencillas, de todos los días, de forma más eficiente. Muchos artículos sobre cómo aprovechar la tecnología para facilitar tu vida. Puedes encontrar cosas desde cómo manejar tus contraseñas (sin tener que memorizarlas todas) hasta cómo recuperar el color desteñido de tus viejas piecitas de Lego. Un día recomiendan el mejor site de recomendaciones de libros, otro día evalúan los mitos sobre los virus informáticos y otro te enseñan como relajarte y mejorar tu concentración a través de la meditación.

2)    Conciencia y confluencia
Liliana es una comunicadora social, especializada en publicidad y excelente fotógrafa. Apasionada del amor por la naturaleza trata de utilizar la publicidad para educar a la sociedad enseñándonos a cuidar el planeta donde vivimos. Ha hecho cosas muy interesantes, sobre todo en sus viajes a Oceanía.

3)   Directo al paladar es un weblog colectivo dedicado al mundo de la gastronomía, la enología y la comida sana.

4)   Mike Gluten Free (en inglés)

Mike vive en NY, pero viaja por todo el mundo. Le gusta cocinar y comer fuera. Celíaco desde hace 5 años y alérgico al marisco. Comparte con sus lectores los restaurantes y productos deliciosos (sin gluten) con los que se cruza. Una guía muy completa sobre la vida Gluten Free en Nueva York.
 

5)    La Cocina de Storch
Cuando tengo hambre y estoy aburrida de las mismas recetas de siempre, miro este blog y siempre encuentro alguna opción deliciosa. La última que probé fue la tarta de manzana. Mmmm
 

Helados sin gluten en el País Vasco y en Madrid

Acabo de hacer una escapada al País Vasco (precioso) y me sorprendió la cantidad de heladerías que había. En San Sebastián había muchas, muy bonitas y apetecibles. De vez en cuando entraba a alguna de ellas y preguntaba si tenían helados sin gluten. Es muy frecuente que te digan que los sorbetes (los que son de frutas) no tienen gluten, pero siempre está el problema de la contaminación porque sirven todos los helados con la misma cuchara.

Mi buena amiga B que conoce muy bien la zona y siempre está pendiente de sus amigas celíacas me recomendó la Heladería Boulevard (Alameda Boulevard, 20, San Sebastián) que tiene helados sin gluten y están envasados en tarrinas independientes. Así no tienes que preocuparte por la forma de servirlo. Son enormes para una persona, pero me lo comí TOOODO. Elegí una que tenía mitad chocolate y mitad avellana. Sabía a Nutella. Delicioso. Pura glotonería.

En la calle San Pedro en Hondarribia hay una heladería que sólo tiene helados de yogur (me aseguraron que era puro yogur sin nada más) y luego le puedes poner encima diferentes tipos de mermelada y otros toppings, pero ahí ya era más difícil saber cuáles son seguros.

A muchos kilómetros de ahí, en Majadahonda, Madrid (C.C. Montes del Pilar, C/ Valgrande, 1) acaban de inaugurar la heladería argentina “Dolcelatte” con helados aptos para celíacos y para intolerantes a la lactosa. Cuando mencioné que era celíaca me dieron una lista con los sabores aptos. Carolina, la chica que me atendió buscó una cuchara que tenía guardada, la lavó y me sirvió de la parte de abajo que no había sido tocado. Ella me comentó que son cuidadosos, pero tenemos que comentar que somos celíacos para que puedan hacerlo con cuidado. Probé el de Dulce de Leche Tentación. Muuuuy rico.  Hay otra en Alcobendas, Madrid (Paseo de la Chopera 125).

Los helados son siempre una opción apetecible en el verano… y hablando de verano ayer preparé una sopa fría llamada Vichisoise (crema de patatas y puerros) y quedó deliciosa. Es fácil de preparar y sirve tanto calentita en invierno como fría en verano. En el Monasterio de Piedra (Zaragoza) una vez me la sirvieron fría en pequeños vasitos como aperitivo, decorada con cebollino. Deliciosa. Aunque no tengo problemas en comer sopas calientes en verano. Cuando tenemos tan pocas opciones para comer hay que ser un poco más flexibles y olvidarse de estereotipos, como escribí en uno de mis primeros artículos (desde Estados Unidos) que se llama "Merendando Sopa".

Bueno, ya está bien de hablar de comida. Me voy un ratito a descansar, aprovechando que es sábado, antes de pensar en la cena.

Estudios sobre la vacuna para la enfermedad celíaca

Mi buen amigo E me ha enviado esta noticia publicada en el periódico El Mundo (España) en la que se habla de los avances en el desarrollo de una vacuna para la enfermedad celíaca.

En la Asociación de Celíacos de Madrid, me habían comentado que también se está investigando para el desarrollo de una pastilla que te la tomas y "destruye" o "inhabilita" el gluten en el estómago para que no te afecte al llegar al intestino. No sería útil para todos los días con pequeñas cantidades de gluten, pero podrías utilizarla para un día especial (una boda con un súper banquete) y así tener un día libre de vez en cuando. Según entiendo está en estudio, pero conocí a una chica celíaca que vino de Canadá por un intercambio y tenía un frasco de pastillas que parecía ser eso. Ella no supo explicármelo porque aún no estaba bien diagnosticada. Estaba en plena fase de pruebas de diferentes alergias alimentarias y todavía no tenía muy claro si era intolerancia al gluten o alergia. Pero a lo mejor en Canadá ya se está utilizando.

Por eso es importante hacerse socio de la Asociación de Celíacos de nuestra ciudad o comunidad porque estas organizaciones dedican una parte de sus ingresos a la investigación. Conviene aportar nuestros granitos de arena porque es para nuestro propio beneficio.

Mientras tanto tenemos que seguir con la dieta y por eso ayer preparé Marmitako. Un guiso con patatas y bonito que está de muerte y es sin gluten. Estuve en Hondarribia (Guipúzcoa) y en uno de los mejores sitios de pintxos vascos del lugar (Enbata) probé el delicioso plato. Al llegar a casa busqué la receta y aunque no me quedó perfecto, estaba delicioso. No es un plato muy adecuado para este verano tan caluroso, pero para eso inventaron los abanicos, ventiladores y aires acondicionados ¿verdad?

Pizzas sin gluten en Madrid

La cadena de restaurantes Pizza Jardín ofrece dos pizzas sin gluten (una con jamón y otra con champiñones). Ambas son muy buenas. La masa es delgadita y son iguales a las pizzas normales. Para diferenciarlas las sirven en un plato de cristal.
De postre ofrecen una tarta de chocolate con almendras que es deliciosa. Es igual a la tarta de IKEA. Puede que sea la misma. Por lo tanto recomiendo estos restaurantes porque son una buena opción para nosotros y a buen precio. Los restaurantes son amplios y tienen zona para no fumadores. Están bien para ir con niños.
Ahora tienen pizzas para llevar y te regalan la bebida. No hacen servicio a domicilio, pero las encargas y en 6 minutos puedes pasar a recogerlas. Los días cuando España juega en el mundial, puedes pedir tus pizzas para llevar y cada una cuesta 2,95€ refresco incluido. Lo malo es que solo despachan a la hora del partido y te tienes que perder un pedacito para ir a recogerlas. Hoy es la final, así que no queremos perdernos ni un minuto.

La cadena de pizzas a domicilio Telepizza también ofrece pizzas sin gluten. Cada mes, más establecimientos de esta cadena agregan la pizza sin gluten a su menú. Llevo mucho tiempo esperando a que la que queda cerca de mi casa tenga pizzas sin gluten y cuando por fin la ofrecen, hoy llamo y sólo hay cuatro quesos y tamaño mediano (2 o 3 personas). Como yo soy la única celíaca en esta familia no quise pedirla. Además, hace tiempo probé una y la verdad no era tan buena. La masa estaba un poco blandita como si estuviera un poco cruda. Vienen empaquetadas individualmente para evitar la contaminación, por lo tanto no les puedes pedir que les agreguen ningún ingrediente porque no están autorizados a manipularlas. Eso está bien. Si vas a comerlas en casa, luego tú le puedes agregar otro ingrediente adicional.

La dulce recompensa del Camino de Santiago

Santiago de Compostela, Capital de la Comunidad Autónoma de Galicia, está declarada como Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO por su belleza monumental y por ser el destino del movimiento religioso y cultural más importante de la Edad Media: la peregrinación por el Camino de Santiago.

Es una ciudad multicultural y llena de vida, en gran parte a los aproximadamente 30.000 estudiantes que la Universidad de Santiago aporta a los casi 100.000 habitantes censados. Una de las delicias de la ciudad, como cualquier otra de la región gallega es la gastronomía. Si existiera una clasificación de Patrimonio Gastronómico de la Humanidad habría que meter a toda la región Gallega. :-)

Uno de los momentos más difíciles para los celíacos a la hora de comer fuera es la hora del postre, casi todo lo que se ofrece contiene harina. Afortunadamente en España es costumbre que en todos los restaurantes ofrezcan la alternativa de fruta para postre, pero en Santiago tenemos un par de deliciosas alternativas: los Caprichos de Santiago y la Tarta de Santiago.

Los caprichos de Santiago, más que como postre en los restaurantes los podrás encontrar en las tiendas de gastronomía típica en el casco histórico de la ciudad. Son una especie de galletitas amorfas y crujientes hechas con almendras, azúcar y huevos ideales para la merienda acompañados de un café con leche. Siempre me habían gustado mucho y me alegré mucho al saber que son sin gluten y puedo seguir comiéndolos. Aquí les incluyo una foto de la caja que estoy degustando en este momento. Bueno, no estoy degustando la caja sino el contenido.

Si pasas por una de estas tienditas a comprar caprichos aprovecha y llévate un buen Queso de Tetilla para el desayuno. Mmmm…

¿Mala suerte? No, gracias.

Cuando te diagnostican la enfermedad celíaca lo primero que piensas es ¡qué mala suerte!, pero la mala suerte se puede combatir con buena suerte. Y la buena suerte se debe buscar.

Hablando de suerte, este fin de semana fuimos con unos amigos al Casino Gran Madrid Torrelodones a probar suerte. Bueno, realmente fuimos a cenar y a tomar unas copas, pero también probamos suerte en la ruleta (sin éxito, claro).

Merece la pena ir a conocer el casino. Es muy bonito y elegante. La entrada cuesta 3 euros. Tiene varios restaurantes. Nosotros fuimos a un buffet que se llama La Cúpula. Yo iba predispuesta a pasar hambre porque pensaba que no tendría muchas opciones, así que comí algo antes de ir para no morir de hambre, pero me sorprendió gratamente la cantidad de opciones que había. (Nunca he tenido ningún problema en comer dos veces).

El maître me acompañó por las diferentes áreas del buffet explicándome las cosas que podía comer y las que no. El principal peligro del buffet es la contaminación, ya que la gente suele servirse diferentes alimentos con el mismo cubierto, sin embargo como cada bandeja tenía sus cubiertos de servir no vi a nadie haciéndolo. La parte de ensaladas y comida fría era muy variada. Había muchas opciones sin gluten: espárragos con aliño de pimiento, ensalada tropical con frutas, vasitos de ensalada con aguacate, salmón relleno de piña, salmón relleno de queso, jamón serrano, quesos, almendras, etc. Las ensaladas estaban aliñadas con salsas tipo vinagretas y no con salsas tipo mayonesa. Luego había una parte de comida a la plancha en donde elegí un delicioso solomillo a la plancha acompañado de calabacín y tomates a la plancha. También tenían hamburguesas, pero me explicaron que la carne no la preparaban allí así que no podrían asegurarme que no tendría gluten. Para el postre, había una mesa llena de tartas a la que ni siquiera miré, pero había una zona de brochetas de frutas que eran una delicia. Unos pinchitos con moras y frambuesas, otros con fresas y otros con kiwi y piña. Muy buena opción para los celíacos. Lo mejor era una fuente de chocolate a la que era bastante difícil resistirse. Lo que me apetecía meter la lengua en la cascada de chocolate, pero entre tanta gente vestida tan elegante logré contenerme. De todas formas, las frutas estaban TAN BUENAS que no necesitaban el chocolate.

¡Sale un pan sin glutennnnnnnn!

El 27 de mayo se celebró en España el día nacional del celíaco.

Para celebrarlo fui a comer al “As de Bastos” en Majadahonda, Madrid. Había ido un par de veces a este restaurante antes de ser celíaca, pero ahora lo disfruto mucho más. 

El hijo del dueño, es celíaco desde niño y el restaurante está tan especializado en comida sin gluten que tiene dos cocinas, una para alimentos "con" y otra “sin”. Apenas llegas le indicas al camarero que eres celíaca y en seguida oirás el grito en la cocina “Un pan sin gluten…”. Es uno de los pocos sitios donde además del pan, podrás comer todo tipo de rebozados y también tartas y todo tipo de postres. No es barato, supongo que es porque las materias primas son más caras y el personal tiene que estar más especializado, pero siempre tienes la opción de ir a mediodía entre semana y tienen un menú por 12€ y comes tanto que luego no tendrás ganas de cenar. Si te sobre un poco de pan te lo dan para llevar y luego en la tarde lo tuestas para el bocadillo.

Las lentejas están buenísimas. El cazón en adobo: mmmmm. Los postres deliciosos. El pan es la chapata Beiker recién horneada. Es una buena opción cuando estás cansado del eterno filete de ternera a la plancha con ensalada.



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Reto superado: pan de semillas (sin gluten)

Ya voy dominando a la panificadora. Tenía que demostrarle al mundo que no soy un desastre en la cocina y que simplemente tengo que aprender todo de nuevo, porque es que las masas sin gluten son otro mundo. Bueno, la verdad es que nunca había hecho pan en casa ni de los normales, ni había tenido panificadora.

Esta vez decidí probar con la mezcla de Natur Improver de pan con semillas.

550 g de harina y 350 ml de agua. Con el programa “sin gluten” de la panificadora y ya. ¿A qué es fácil? Si me hubiera salido mal me suicido.

Me quedó buenísimo. Una vez que se enfrió el “ladrillo” (lo digo por la forma, no por lo pesado) lo corté en rebanadas y congelé unas y me zampé las otras. Unas con queso philadelphia y mermelada de melocotón y otras con queso de cabra y paté Argal (sin gluten) que está muy rico.Aquí tienen la foto de la mezcla.

La compré en Maná junto a la Asociación de Celíacos de Madrid. 1 Kg me costó 8€, pero con la mitad del paquete me salieron como 12 rebanadas grandes y gordas. Unos 0,33 € la rebanada. Es más barato que el pan que suelo comprar (Casereccio de la marca Schär). Es muy rico, pero cuesta 3,50 € y trae 5 rebanadas grandes. Unos 0,70 € cada una.

Seguiré buscando formas de ahorrar y sobre todo de comer rico.

Por cierto, hoy mi amiga M preparó un desayuno delicioso para sus amigas (incluida yo, claro) y se tomó la molestia de comprarme unas magdalenas sin gluten (Carrefour) y un pan tostado (Delicel) para que pudiera desayunar con ellas. ¡Qué detalle! Tanto las magdalenas como el pan estaban muy buenos. Ella tiene una sobrina celíaca así que tiene experiencia y me fijé que se tomó la molestia de poner un poquito de paté y un cuchillo aparte para mí, para que las demás no me lo “contaminaran” con migas de pan. Me avergüenza que se tomen tantas molestias por mí, pero así son las amigas.

Galletas con pepitas de chocolate (sin gluten)

En mi última visita a Estados Unidos, mi amiguito minessottano J me preparó unas galletas con pepitas de chocolate con la mezcla de Betty Crocker. Estaban buenísimas. Lástima que en España no se consigan, por lo menos las "Gluten free" no las he encontrado. Las venden en Amazon, pero no despachan a España. Si van a Estados Unidos no dejen de probarlas. Las galletas son muy fáciles de hacer, mi amiguito J tiene 11 años y le quedaron de muerte.

Pan sin gluten con la panificadora (a la cuarta va la vencida)

1) Mi primer experimento con la máquina de hacer pan que compré recientemente fue un desastre. Ver post: Pan sin gluten (pero incomible). Seguí la receta de “pan de patata” que traía el recetario de mi máquina y me quedó incomible. Era súper salado. Decía una cucharada y media de sal. ¡Qué exageración!. Así que escribí en mi blog para pedir ayuda.

2) Entre todas las recomendaciones de mis “lectores contentos” seleccioné una receta que se hacía con 375 g de harina, pero como las recetas para mi máquina llevan 500 g de harina decidí aumentar todos los ingredientes proporcionalmente. Todo iba viento en popa, pero el pan empezó a crecer y a crecer y a crecer. Tanto, que se desbordó y abrió la tapa de la panificadora. Experimento fallido #2.

3) Decidí seguir las sugerencias de otra “lectora contenta” que utiliza una mezcla para hacer pan (Natur Improver) que ya trae todo y sólo tienen que agregar agua. Esta vez, después de un par de horas, me di cuenta de que no se había mezclado la harina y descubrí que se me había olvidado meter las aspas amasadoras en el molde. Pues imagínense las risas de “el contento”. La receta más fácil del mundo: meter agua y harina en la máquina y encenderla y me sale mal. Pero bueno, no se puede ser buena en todo, claro…

4) Tiré la masa a la basura y como nunca tiro la toalla, volví a empezar. Esta vez con las aspas amasadoras y 500 gr de harina. Se volvió a rebosar, pero esta vez abrí la tapa, corté con un cuchillo lo que sobresalía, la volví a tapar y esperé. Quedó buenísimo. Bonito no es, pero estaba muy bueno. Una vez que se enfría se puede cortar en rebanadas y congelarlas en bolsitas individuales. Luego directo a la tostadora.

Esta marca Natur Improver está especializada en preparados para panes y bizcochos sin gluten, sin lactosa y sin huevos. En su web pueden preguntar por el punto de venta más cercano. Por ejemplo en Madrid puede ser en Maná (Lanuza, 19 junto a la ACM) y en Alervita (Juan Bravo,75). Probé la mezcla para hacer pan y mi próximo experimento es hacer el pan con la mezcla del “pan de semillas “. Esta vez echaré sólo 300 g de harina a ver si no se sale. De todas formas sabemos que Ferrán Adriá no aprendió a cocinar en una tarde ¿no?

Tiramisú de fresas “desglutinizado” y “vasificado”

Una buena opción para conocer la gastronomía de un lugar es aprovechar las aburridas horas de espera en los aeropuertos y echar un vistazo a los libros de gastronomía local.

En el viaje que hice a París hace un par de semanas me dediqué a echar un vistazo a los libros de cocina y me llamó la atención que había varios libros de recetas en “Petites verrines” (tarritos). La moda gastronómica en París se basa en las mismas recetas de siempre, pero con una presentación mucho más bonita. En vasitos individuales de cristal o plástico transparente para que se vean las capas de los diferentes ingredientes. Sirve para sopas, ensaladas y sobre todo para postres. Uno de los libros utilizaba en todas sus recetas agar-agar. Un alga que se utiliza para dar una consistencia gelatinosa a ingredientes líquidos.

Así que me antojé de preparar algo en vasitos y me dispuse a buscar una receta que se pudiera “desglutinizar” y “vasificar”. La elegida fue un “Tiramisú de fresas”. Cambié las galletas (bizcochos de soletilla o plantillas) por unas sin gluten (Savoiardi marca Schär). Se mojan en una salsa de fresas con licor y se mezcla con capas de queso mascarpone (con azúcar y huevos) y capas de fresas. 

Ahora se está enfriando en la nevera. Se ve tan rico que me voy a tener que comer dos o comprarme vasitos más grandes.

Restaurante en Madrid dónde podemos comer rico

En Madrid hay un restaurante vegetariano que recomiendo: Artemisa. No es especial para celíacos, pero en lo que les comenté que pertenecía a "este club" me asesoraron indicándome qué cosas podía comer.

De primer plato elegí una sopa de verduras que estaba buenísima.

De segundo, un plato combinado que tenía arroz con verdura, pizza de garbanzos (hecha con harina de garbanzos, cubierta de espinacas y queso) y champiñones (cuya salsa me explicaron que estaba espesada con harina de maiz). Lo único que no me sirvieron en el plato combinado fueron las croquetas porque tenían harina de trigo. También tuvieron el detalle de ponerme la cestita con pan para que no me diera envidia.

De postre me ofrecieron natillas, pero preferí fruta. Pedí piña y se lucieron con la presentación. El señor que me atendió, supongo que era el dueño, fue muy amable y se esmeró con el plato de frutas porque dice que "la comida también entra por los ojos". Estoy de acuerdo.

Dice que siempre tienen alguna alternativa para celíacos y que la idea es tener más. Piesa ofrecer también verduras rebozadas en harina de garbanzos. También tiene opciones para no vegetarianos (pollo).

Es un local pequeño con una decoración agradable. Adornada por cuadros de Monet. El menú a mediodía (día de semana) me costó 11,25 €.

Así que si paseas por el centro de Madrid lo encontrarás en el triángulo formado entre la Puerta del Sol, la Plaza Santa Ana y el Congreso de los Diputados.

Artemisa.
C/Ventura de la Vega, 4
Telf.: 91 429 50 92
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Acogida de niños celíacos saharauis

La Asociación de Celíacos de Madrid busca familias en Madrid que puedan acoger niños celíacos saharauis durante el verano. Me parace una iniciativa preciosa. Les incluyo el texto que he recibido de la asociación:

BUSCAMOS FAMILIAS PARA ACOGER A NIÑOS CELÍACOS SAHARAUIS

Niños celíacos del Pueblo Saharaui un año más van a llegar a Madrid a pasar los meses de verano, del 20 de junio al 25 de agosto, y, una vez más, nos hemos comprometido con ellos a acogerles en familias donde exista algún miembro celíaco, preferiblemente niños de su edad.

En esta ocasión nos hacen falta 5 familias generosas, que estén dispuestas a compartir sus vacaciones con estos niños (que ya han venido en años anteriores) celíacos saharauis de entre 12 y 14 años de edad.

Estos niños vienen a pasar una revisión médica, a escapar de las duras condiciones del desierto en verano, con temperaturas superiores a los 50 grados, y a recuperarse de la enfermedad celíaca, ya que, aquí podrán seguir una dieta sin gluten al menos durante los dos meses de verano, cosa imposible en los campamentos.

Para más información poneos en contacto con José Lázaro en el móvil 662 370 114 y/o en esta dirección de e-mail

Crepes de Nutella en París (sans gluten)

Acabo de llegar de París de un viaje de trabajo. Ya había estado en la preciosa Ciudad de la Luz antes de ser celíaca, pero esta era la primera vez voy desde que pertenezco al club. :-)

Para mi, París siempre ha sido simónimo de glamour, moda, y Crepes de Nutella. Me entristecía pensar que no iba a volver a probar las deliciosas crepes. Hasta que ayer, paseando por el Campo de Marte junto a la increible Torre Eiffel, le comenté a la persona que me acompañaba (la encantadora y divertida TT) que eso era lo que más extrañaba de París y ella me dijo que en algunos sitios las preparaban con trigo sarraceno (aunque su nombre tiene "trigo", no contiene gluten. También se conoce como alforfón y es muy energético y nutritivo).

Había un sitio de crepes en el parque. Preguntamos y efectivamente tenían creps de "sarrasin". Se me alegró el corazón (bueno, el estómago). La chica nos dijo que era lo que solían pedir los alérgicos al trigo y nos buscó un paquete de esta harina para que lo viéramos. Se me hacía agua la boca. Suelen usar esta masa para las creps saladas, pero yo tenía antojo de Nutella y la pedí (4,50 €). La masa es un poco más oscurita y un poco menos blanda, como más tostada o crujiente. Estaba DELICIOSA. Y sentada ahí, en un precioso día de sol, viendo la Torre Eiffel y en buena compañía, no pude ser más feliz. Imposible estar más CONTENTA.

Ahora hay que aprender a hacerlas en casa.

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Viva la Revolución Optimista

Ayer, leyendo la revista El País Semanal que viene los domingos con el periódico El País, me encontré un artículo interesante y que se ajusta bastante al espíritu de nuestro blog. El artículo se llama "Revolución Optimista en la Red". Trata sobre cierta tendencia que existe en la web de difundir "...buenas noticias, historias de gente combativa y contenidos vitalistas".

Ente otras cosas, el artículo reproduce una entrevista con un niño de 12 años que vive en Estados Unidos y que creó una web de buenas noticias. Aparentemente ha tenido mucho éxito y el niño hasta estuvo acreditado durante los Juegos Olímpicos de Invierno en Vancouver.

También menciona otras webs por el estilo y de distintos lugares del mundo, como El Buen Diario, El Mundo en Positivo y Noticias Positivas

A estas alturas os habréis dado cuenta de que este post es gluten-free, no tiene nada que ver con la enfermedad celíaca, las harinas, los panes y esas cosas. Pero nos hemos sentido identificados con la "buena onda" y nos alegra saber que el sentimiento es global.

¡ Viva la Revolución !
Marido pero Contento :{)

Pan sin gluten (pero incomible)

Ayer me compré (muy ilusionada) una máquina de hacer pan. He escuchado muy buenas críticas y se supone que es una buena alternativa para hacer pan sin gluten. Tiene un programa especial para harinas sin gluten. De las 4 recetas que trae para celíacos elegí la primera y la preparé. Sobre el resultado no puedo hablar, porque este site va en plan positivo y no hay nada positivo que pueda decir de mi pan, (estaba súper salado, bastante incomible y para colmo feo), pero bueno, mañana consultaré a mis amigos blogeros-celíacos con experiencia en este tipo de preparaciones y volveré a intentarlo con otra de las recetas y menos sal de la recomendada. No importa, mente positiva, no es la primera vez que una receta me queda peor que lo que esperaba. Y para no perder el post, los dejo con un video simpático de "Los Celíacos".

Advertencia: Si escuchas la canción hasta el final puede ser pegajosa y luego te pasas el día entero con la canción pegada.

Chocolate en Valladolid con el cacao que trajo Colón de América

Estuve de paseo por Valladolid y mientras esperábamos que abrieran la Casa-Museo Colón nos fuimos a tomar un café a una cafetería rinconcito en la Plaza San Juan (calle de Los Reyes). Tenían una carta de chocolates de taza que se veían deliciosos. Le pregunté a la empleada si sabía si tenían gluten. Ella, muy amablemente me trajo los sobres para leer los ingredientes y aunque no decía nada sospechoso tampoco decía explícitamente “sin gluten”.


No  me atreví a tomarlo, pero apunté la marca y luego me metí en la web: www.cafento.com y www.eraclea.it (la marca de los chocolates). Los he contactado y me han respondido lo siguiente:
…
Los chocolates Eraclea, están elaborados con materias primas sin gluten y nuestros proveedores lo pueden certificar en cuanto se necesite.

Eraclea transforma y embala todos los ingredientes en un ambiente sin presencia de gluten.

Lamentablemente, nuestros productos son vendidos a terceras partes como son en este caso, los hosteleros, que a veces añaden a nuestro chocolates acompañamientos que si contienen gluten, como son adornos de chocolate, aromas... que hacen de nuestro producto no sea apto para celiacos.

Cualquier duda que le surja, puede ponerse en contacto con nosotros.
…

Así que si se prepara el chocolate sólo con leche es apto para nosotros. Ahora tendré que volver a Valladolid a tomarme aquel rico chocolate.

En Estados Unidos, todos los fabricantes publican, en el envase, un teléfono gratis de información al cliente. Sería ideal si en España sucediera lo mismo. Es muy cómodo cuando estás leyendo los ingredientes de un producto en un supermercado poder contactar al fabricante (gratis) y preguntarle sobre el gluten o cualquier otra duda.

Por cierto, recomiendo la visita de la Casa-Museo Colón. Muy bonita y moderna.

Otra cosa, si van a Valladolid en AVE hay que acordarse de llevar algo para el tren. Me parecía recordar que en el vagón cafetería sólo venden bocadillos así que fui a la cafetería de la estación de Chamartín a ver que podía llevarme. No había muchas opciones además de bocadillos y bollería, así que compré una ración de tortilla de patatas para llevar. Me la comí en el tren (obligada porque no estaba nada buena. Era muy harinosa. Blaahhhh). De todas formas el trayecto es muy corto (50 minutos) y no hace falta llevar muchas provisiones. Para trayectos más largos, me he enterado que si vas en preferente y pides menú para celíacos, te lo traen sin gluten, sin sal, sin azúcar y sin sabor. Vamos como si estuviéramos todos los celíacos a dieta de adelgazamiento. A mi me pasó algo parecido en Air France. Lo conté en el post "Volando sin gluten"

Hasta la próxima escapada

Marido pero contento: apoyando a la celíaca

Autor invitado

Hoy, para celebrar el día del padre, he decido auto-invitarme a escribir en el blog. Hola, soy el marido de CelíacaPeroContenta.

Como muchas otras, la enfermedad celíaca no solo afecta al paciente si no también a las personas que lo rodean: el marido, los hijos, los amigos, ¿ya mencioné el marido?;-)

¿Y Cómo se lleva esto? No quiero sonar reivindicativo, pero también nosotros tenemos que aprender a vivir con esta nueva condición. Os ofrezco mi visión personal.

Después del shock inicial, viene la crisis de "joé, que esto es para toda la vida, y con lo que me gustan a mi los bollos" "es que no me comprendéis" "y si el niño también es celíaco!"... y esas cosas. En esta fase lo mas importante es escuchar con paciencia y, por supuesto, no ofrecerle por equivocación ni un alimento "prohibido" porque te lo tiran a la cabeza.

La siguiente fase es la de aprender ABSOLUTAMENTE todo acerca de la enfermedad, y aprenderlo ya, en cero coma, no hay tiempo que perder, mañana, tarde y noche, a través de la web, de las asociaciones de celíacos, panfletos, charlas, libros y cuanto recurso haya disponible, "¡tengo que saberlo todo ya !".

Luego las cosas se empiezan a calmar. Se va haciendo hábito, se descubre la cantidad de cosas que hay para celíacos, se van descubriendo lugares donde hay comida especial y que además está buena. Yo particularmente me he sorprendido de algunos productos, como algunas galletas de Schär que están buenísimas (las como todo el tiempo y no soy celíaco :-D )

Por otra parte, al igual que con muchas otras crisis, una vez asimilada también se presentan nuevas oportunidades. Por ejemplo este blog. Desde hace tiempo ambos teníamos la inquietud de crear uno, pero hasta ahora no habíamos dado con un tema que nos motivara lo suficiente y que, además, no requiriera demasiado esfuerzo adicional en nuestro día a día, porque ambos tenemos nuestros trabajos normalitos de toda la vida. Hasta ahora la experiencia ha valido la pena cada minuto invertido.

Para terminar, considerando la cantidad de enfermedades crónicas horrendas que hay por el mundo, pienso que la enfermedad celíaca, una vez diagnosticada, es relativamente "light". No me malinterpretéis, no quiero quitarle peso al asunto, que lo tiene, pero hay que centrarse en las cosas positivas y eso es lo que hemos querido reflejar en este blog.

Nos gustaría conocer vuestra visión, venga, no seáis tímidos y contadnos vuestros comentarios.

Un saludo y feliz día del padre
MaridoPeroContento :-)

¿Mis medicinas tienen gluten?

Cuando te diagnostican la enfermedad celíaca y empiezas a enterarte de qué va todo esto, la cantidad de información que recibes es tanta que es imposible de asimilar en poco tiempo y empiezas a creer que se te hincha el cerebro. El mejor consejo que me dieron fue: "No pretendas hacer la dieta perfecta en dos días. Es un período de aprendizaje que te llevará un tiempo"

Al principio crees que sólo es eliminar de tu dieta el trigo, cebada, centeno y avena. Luego te dicen que el 80% de los alimentos industriales que ves en el supermercado tienen gluten. ¡AHHHH!. ¿Alguien que no sea celíaco sabe que puede llevar gluten el colorante de paella, la mayonesa, ketchup, chocolate, yogur, las alcachofas hervidas, el colacao, el CornFlakes (Corn=Maíz), la cerveza, el pan de arroz, etc.? Pues cuando empiezas a asistir a charlas sobre la EC empiezas a escuchar preguntas como ¿Y si mi champú tiene avena puedo usarlo? Mi crema de manos tiene trigo ¿puedo usarla? He oido que la plastilina tiene harina de trigo. El gluten no se absorbe por la piel así que lo único que hay que hacer es no comer plastilina, ni champú, ni cremas para el cuerpo, pero algo que nunca se nos ocurriría pensar es que la medicina que uno toma pudiera contener gluten.

Maxi bolsos para celíacas miopes

La vida sin gluten no se limita excluir de tu dieta ciertos alimentos. Es un conjunto de cambios de hábitos como por ejemplo:

• Aprender a preparar los alimentos para evitar contaminación. No se debe freír alimentos sin gluten en un aceite donde se han preparado alimentos con. No se debe untar mantequilla en un pan con gluten y meter de nuevo el cuchillo en la mantequilla. No remover la pasta con gluten con el mismo cucharón que la pasta sin.
• Acostumbrarte a leer los ingredientes de todas las etiquetas. Cosa que te vuelve miope o si ya lo eras y no te habías dado cuenta te hace descubrirlo. El próximo lunes tengo cita con el oftalmólogo porque voy a necesitar gafas de tanto leer ingredientes. Hay fabricantes que realmente no quieren que uno lea los ingredientes. ¿Alguien ha tratado de leer los ingredientes de la Salsa César marca Florette? Imposible. Ni lo intenten. Esto genera un nuevo hábito de llevar una lupa en el bolso. Además, leer etiquetas se vuelve un hábito tan arraigado que terminas sabiendo la composición textil de cada prenda de ropa que tocas, pero así se descubren cosas curiosas como lo que cuento en el post sobre la salsa barbacoa de McDonalds y en el de los caramelos con gluten portugués.

Desayuno con magdalenas y tortitas sin gluten

No hay nada que me llame menos la atención que un libro de recetas sin fotos, pero mejor que uno con fotos es un vídeo en donde puedas ver el proceso de elaboración (o en persona, claro, y si es en tu cocina, mejor).

Les invito a ver este vídeo del programa “SOS Cocinero” de Telemadrid en donde el chef Sergio Fernández va a las casas de las personas con alguna necesidad particular y les enseña a cocinar algo apropiado para ellos. En este vídeo, Sergio nos enseña a preparar un suculento desayuno sin gluten: Magdalenas y tortitas con mermelada. Pienso probarlas en cuanto pueda. No sé qué tal quedarán, pero al menos hechas en casa cuestan muuucho menos que las magdalenas sin gluten industriales (las marca Beiker están buenas). Además, sin colorantes, ni conservantes, ni porquerías. ¡Qué hambre!

Chocolates sin gluten. Un buen regalo

Cuando quieres tener un detalle con alguien siempre puedes quedar bien con una caja de bombones, pero cuando es para un celíaco empiezan los problemas.

Ya conocía las tiendas Chocolat Factory, pero desde que soy celíaca nunca había entrado. Estuve en la del Centro Comercial Zielo (Av. de Europa, Pozuelo de Alarcón,  Madrid).  Pregunté si tenían algún chocolate apto para celíacos y el empleado me mostró la lista de productos certificada por FACE (Federación de Asociaciones de Celíacos en España). 

Tienen algunos productos sin gluten, en unos empaques simpáticos, que están muy bien para un regalito:

Pocket tubes:

 

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Cuento para niños celíacos

ACEMA (Asociación Celíaca de Málaga) publica en su web un cuento para niños celíacos llamado: "El horno de la Abuela" de Elena Aguayo Peraza.

Tiene una versión Flash interactiva muy bonita y también una versión pdf para descargar.

¡Excelente iniciativa!

E-books para celíacos

El libro electrónico es una revolución. Tiene sus amantes y sus detractores, pero nos guste o no, va a imponerse. Estoy segura que el libro de papel no desaparecerá, por lo menos pronto, pero ¿por qué no disfrutar de las ventajas de ambos?

Me encantan los libros de toda la vida, ver la portada, ojearlos, regalarlos, prestarlos, pedirlos prestados, leerlos a los niños, etc. Sin embargo, cuando están muy viejos no me gusta el olor a polvo que acumulan.

Hoy en día en Internet existen muchísimos documentos electrónicos (por ejemplo en formato pdf) muy interesantes para celíacos. Hasta ahora los leemos en el ordenador y cada vez más en los móviles. Los nuevos smartphones con pantallas más grandes y mucha memoria, permiten almacenarlos. El nuevo iPad de Apple se vende como un lector de libros electrónicos (además de para navegar por Internet, ver fotos y escuchar música). La desventaja de todos estos dispositivos es que tienen pantallas iluminadas y cansan la vista. Yo paso muchas horas frente a la pantalla de mi ordenador y lo menos que quiero es que mi tiempo de entretenimiento sea frente al monitor de cualquier dispositivo. Los lectores de libros electrónicos (Kindle, Nook, Papyre, etc.) utilizan una tecnología diferente. Tienen un aspecto igual al papel,  se pueden leer a pleno sol, puedes aumentar el tamaño de la letra y cuando viajas puedes llevar 1500 libros en el bolso con el mismo peso de una revista.

Pero bueno, tengamos lector de libro electrónico o no, podemos aprovechar numerosos documentos electrónicos muy interesantes para celíacos como el recetario “Mis recetas sin gluten” que la Consejería de  Salud de la Junta de Andalucía nos ofrece en su portal de salud y también el libro: Diagnóstico precoz de la enfermedad celíaca. Estos libros se pueden leer en el ordenador o pasar al móvil (Ver post anterior “Tecnología sin gluten”)

Por cierto, el libro "Celíacos Famosos" está disponible en formato electrónico y es mucho más barato que su versión en papel.

Los expertos

En Venezuela se produce un cacao de excelente calidad, cultivado por expertos.

En Bélgica, con el cacao venezolano, se producen exquisitos chocolates, confeccionados por expertos.

En España nos comemos los chocolates Belgas y es que en eso de comer somos los más expertos.  :-)

Pues con chocolate belga, en la Pastelería Hansel y Gretel (Avenida Doctor Marañón, 11, Majadahonda, Madrid), además de tartas tradicionales de todo tipo, elaboran 2 tartas aptas para celíacos. El Mousse de chocolate y la Bamba de Brownie. 

Elena, la dueña, es muy amable y cuenta que tiene varios clientes celíacos y que para ellos suele preparar estas dos tartas. Vienen en dos tamaños. La pequeña para 5-6 personas y la grande para 10-12.

Y a chuparse los dedos…

Tecnología sin gluten.

En Internet hay un montón de información útil sobre tiendas y restaurantes aptos para celíacos, como la información de esta página por ejemplo :-) , pero cuando estamos en la calle no siempre tenemos acceso a Internet.

Muchos de los nuevos móviles, en especial los SmartPhones (iPhone, BlackBerry, Nokia, etc.), tienen un lector de documentos en formatos PDF o Microsoft Word.

Mi Nokia anterior (N-80) tenía lector de PDF y el actual (Nokia 5800 Express Music) tiene lector de documentos Word. Así que copié algunas listas que me interesaban, como por ejemplo los restaurantes para celíacos de Madrid de la página web de la Asociación Madrileña de Celíacos, la pegué en un documento de word y la pasé al móvil. La pantalla del móvil anterior era bastante pequeña por lo que tenías que hacer scroll en todas direcciones, pero podías aumentar el tamaño de letra y se veía muy bien. El modelo que tengo ahora, además de súper chulo (propaganda gratis para Nokia), tiene la pantalla grande y se ve todo mucho mejor.

Para pasar archivos de Word a PDF puedes usar un software que se llama PDF Creator, que no es gluten-free, pero sí es free, es decir, gratis. Lo descargas [http://www.pdfforge.org] y una vez instalado abres tu documento word, haces clic en imprimir y seleccionas una impresora que se llama PDFCreator. Le dices dónde lo quieres guardar y con qué nombre y listo.

Luego lo copias al móvil y ya.

Bioplanet: tienda de alimentación ecológica

Hoy descubrí una tienda de alimentación ecológica que me recomendó un amigo. Se llama Bioplanet (Calle Mónaco, Polígono Európolis, Las Rozas, Madrid).

La tienda incluye productos biológicos, orgánicos, productos de herbolario, sin gluten, sin lactosa, etc.

En la planta baja tienen los productos envasados y en la planta superior tiene panes, verduras y frutas. Tienen una línea de productos de limpieza ecológicos (para lavar la ropa, suavizante, lavavajillas, para limpiar el baño, etc.). También organizan actividades como: yoga, relajación, masajes, talleres de comunicación entre padres e hijos, etc.

Me compré algunos antojitos difíciles de conseguir en los supermercados normales y corrientes:

La tentación de la carne en VIPS

La cadena de restaurantes VIPS tiene algunos establecimientos con menú especial para celíacos. (Ver lista en la web de la Asociación Madrileña de Celíacos)

Las opciones de este menú son bastante limitadas, pero no me voy a quejar, mejor eso que nada. Al menos tenemos la seguridad de que es apto para nosotros. Tienen pizza de jamón y queso, lasaña, sandwich de jamón y queso y de postre profiteroles de nata con chocolate.

Hace unas semana estuve en uno de los Vips que tienen este tipo de menú (C.C. Sexta Avenida, El Plantío, Madrid). Probé la lasaña y estaba rica, pero un poco pequeña para mí (soy muuuy comelona). También probé los profiteroles rellenos de nata con salsa de chocolate y estaban muy buenos.

El domingo pasado estuve en el VIPS del C.C. El Palmeral, Las Rozas de Madrid. Estaba a punto de pedir la lasaña y vi una foto del Solomillo Alto y se me hizo agua la boca.

Lo describían como un solomillo argentino con verduras y patatas con salsa chimichurri. Le pregunté a la camarera si podía averiguar si yo podría tomarlo.

Salsa Barbacoa de McDonald's

La salsa barbacoa de McDonald's no es igual en todos los países.

En España, la salsa Barbacoa (25 ml) de los McNuggets es apta para celíacos como se puede comprobar en las hojas de información que te dan en todos los McDonald's.

En Massachusetts, Estados Unidos, fui a un McDonald's y pensaba mojar mis patatas fritas en la “Barbeque Sauce” de mi hijo y se me ocurrió leer la etiqueta (costumbre ya inconsciente en mí) y me di cuenta de que sí tenía gluten.

Pueden verificarlo en la web de McDonald's en USA.
(Wheat = Trigo)

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Ikea

Hoy fui por primera vez a IKEA desde que soy celíaca. Y pensarán ¿pero que tiene que ver el gluten con los muebles? … pues navegando por la página web de IKEA descubrí que tienen menú para celíacos.
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Cambian el menú cada cierto tiempo. Pedí el arroz tres delicias y el pollo al ajillo. Son comidas que vienen empaquetadas en un envase que luego debes meter al microondas durante 3 minutos.

Nueces cubiertas de chocolate

En el Centro Comercial Sexta Avenida (carretera del Plantío, Madrid) hay un puesto de chucherías en la entrada principal. Estábamos comprando unas chuches para los niños y de repente vimos unas nueces cubiertas de chocolate que tenían muy buena pinta. Comentamos el buen aspecto que tenían y la chica que atendía nos dijo: “Y son sin gluten”. Música para mis oídos. Siempre nos dicen que no es seguro comprar cosas a granel, sin poder leer la etiqueta, pero la chica estaba muy segura de lo que decía, así que compramos unas cuantas y estaban deliciosas. La próxima vez que vaya averiguaré un poco más al respecto sobre la marca y la manipulación.