Pan sin gluten con la panificadora (a la cuarta va la vencida)

1) Mi primer experimento con la máquina de hacer pan que compré recientemente fue un desastre. Ver post: Pan sin gluten (pero incomible). Seguí la receta de “pan de patata” que traía el recetario de mi máquina y me quedó incomible. Era súper salado. Decía una cucharada y media de sal. ¡Qué exageración!. Así que escribí en mi blog para pedir ayuda.

2) Entre todas las recomendaciones de mis “lectores contentos” seleccioné una receta que se hacía con 375 g de harina, pero como las recetas para mi máquina llevan 500 g de harina decidí aumentar todos los ingredientes proporcionalmente. Todo iba viento en popa, pero el pan empezó a crecer y a crecer y a crecer. Tanto, que se desbordó y abrió la tapa de la panificadora. Experimento fallido #2.

3) Decidí seguir las sugerencias de otra “lectora contenta” que utiliza una mezcla para hacer pan (Natur Improver) que ya trae todo y sólo tienen que agregar agua. Esta vez, después de un par de horas, me di cuenta de que no se había mezclado la harina y descubrí que se me había olvidado meter las aspas amasadoras en el molde. Pues imagínense las risas de “el contento”. La receta más fácil del mundo: meter agua y harina en la máquina y encenderla y me sale mal. Pero bueno, no se puede ser buena en todo, claro…

4) Tiré la masa a la basura y como nunca tiro la toalla, volví a empezar. Esta vez con las aspas amasadoras y 500 gr de harina. Se volvió a rebosar, pero esta vez abrí la tapa, corté con un cuchillo lo que sobresalía, la volví a tapar y esperé. Quedó buenísimo. Bonito no es, pero estaba muy bueno. Una vez que se enfría se puede cortar en rebanadas y congelarlas en bolsitas individuales. Luego directo a la tostadora.

Esta marca Natur Improver está especializada en preparados para panes y bizcochos sin gluten, sin lactosa y sin huevos. En su web pueden preguntar por el punto de venta más cercano. Por ejemplo en Madrid puede ser en Maná (Lanuza, 19 junto a la ACM) y en Alervita (Juan Bravo,75). Probé la mezcla para hacer pan y mi próximo experimento es hacer el pan con la mezcla del “pan de semillas “. Esta vez echaré sólo 300 g de harina a ver si no se sale. De todas formas sabemos que Ferrán Adriá no aprendió a cocinar en una tarde ¿no?